Welcher Wein zu welchen Nudeln?

Für viele von uns war sie die erste kulinarische Liebe: Die berüchtigte Dose Ravioli mit Tomatensauce. Oder die Packung Miracoli, die einen Hauch Italien in die Küchen unserer Kindheit zauberte... Ach ja, schön war's. Heute wissen wir es natürlich viel besser und bewegen uns mit traumwandlerischer Sicherheit zwischen Agnolotti, Bavette, Cannelloni, Farfalle, Fusilli, Gnocchi, Lasagne, Maccheroni, Pappardelle, Penne, Taglierini, Vermicelli und Zitoni.

Und wir müssen erkennen: Kaum ein Land hat unsere Küche kulinarisch so stark beeinflusst wie Italien.Doch ganz gleich, welche Pasta wir auch im Kochtopf haben – entscheidend für die Weinauswahl ist nur die Sauce und die Zubereitungsart. Hier kommen unsere Empfehlungen:

- Tomatensauce: Primitivo aus Apulien (oder Zinfandel aus Kalifornien), Barbera oder Tempranillo.

- Pesto: sehr trockener Rosé, Sauvignon Blanc, rassiger Riesling, Chenin Blanc; südtiroler Lagrein oder Rossese die Dolceacqua aus Ligurien.

- Olivenöl, frische Kräuter und Parmesan: wie Pesto

- Fischsauce / Muscheln: Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Soave, Verdicchio oder Muscadet

- Fleischsauce: Merlot, Sangiovese, Barbera d’Alba

- Sahnesaucen, Carbonara, Pasta Alfredo: Chardonnay (ohne starke Holznoten), Grauburgunder, Riesling, Verdicchio

- Lasagne: jeder feine Rotwein, gerne auch Burgunder oder Bordeaux

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Nicht vergessen: Wein wird in erster Linie zum Genießen gemacht und nicht zum Verkosten. Und klar, Geschmack ist immer subjektiv. Deshalb kann auch unsere Empfehlung immer nur subjektiv sein.